中国农业科学院土壤肥料研究所的研究表明，不合理、过多地追施氮肥，蔬菜体内的硝酸盐含量明显增加，特别是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸盐高达1000μg/g，高者可达1700μg/g，而厩肥区仅为200～500μg/g，低仅几十个μg/g。对于西红柿和菜花类，采用有机无机肥配合，可使维生素C的含量提高16.6～20.0μg/g。,有机肥料在土壤中不断矿化的过程中，能持续较长时间供给作物必需的多种营养元素，同时还可供给多种活性物质，既能营养植物，又能刺激作物生长，还能增强土壤微生物活动，提高土壤养分的有效性。,农业部制定的“化肥使用零增长行动计划”明确提出要在化肥使用结构中实行“两优化”：优化N，P，K配比，促进宏观协调元素和微量元素，并使用生物肥料作为加速推广新产品的手段。其中重要内容之一就是要采取有效措施，促进微生物肥料的推广应用。,提供养分是有机肥料作为肥料的基本特性，也是有机肥料主要的作用。